¿Has desayunado bien? ¿Has comido bien? Pues ahora toca terminar el día de la mejor manera posible: con una cena rica y saludable, llena de nutrientes y sabores. No quiero alargarme porque sé que tenéis hambre y estáis deseando empezar a cocinar, así que os remito a la primera entrada de esta serie si queréis leer todas las consideraciones. Aquí solo voy a recordar cuatro:
- Las comidas y las cenas son perfectamente intercambiables, la clasificación depende solo del momento del día en que yo las comí.
- Sentíos libres para ajustar las cantidades según vuestras necesidades. Yo en muchas echo más.
- En las traducciones encontraréis también la conversión de unidades al sistema métrico decimal. ¡De nada!
- Las fotos son mías excepto cuando indico lo contrario.
¿Te has puesto el delantal? ¿Y el gorro de chef? Bueno, eso es opcional (aunque recomendable para la motivación jaja). ¡Pues a cocinar!
Berenjena asada con tomate y salmón (Diabetes a la Carta)
Quizá la más sencilla y sin embargo hace la boca agua. Va genial también para tapas o aperitivos. 
Brócoli, pollo y batata al horno (Healthy Happy Hannah)
Minimiza los ingredientes principales; maximiza el sabor.
Ingredientes:
-450 g de pollo, en cubos
-680 g de brócoli, troceado
-1 batata, en cubos
-85 g de cebolla, troceada
-2 dientes de ajo, picados
-80 ml de aceite
-1 cucharadita y media de sazonador italiano
-1/4 de cucharadita de sal
-1/4 de cucharadita de pimienta
Preparación:
-Precalienta el horno a 190ºC
-Engrasa una cacerola con aceite de oliva
-Pon el pollo en cubos en el fondo de la cacerola. Sazona ligeramente con sal y pimienta
-En un bol combina brócoli, batata, cebolla, ajo, aceite de oliva e hierbas.
-Echa encima del pollo la mezcla de hierbas y verduras
-Cubre con papel de aluminio y cocina por 40 minutos. Quita el papel de aluminio y cocina por unos 10-15 minutos adicionales o hasta que el pollo ya no esté rosa y la batata esté blanda.
Ceviche de pescado (Diabetes a la Carta)
Hay gente a la que la idea del pescado crudo no le convence, pero pruébalo primero porque te puedes llevar una sorpresa… Es un plato súper rico y fresquito.
Ensalada de lombarda, maíz, manzana, pollo y huevo cocido (Mujer de Élite)
Añadir fruta a las ensaladas es una de las mejores maneras de alegrarlas y darles un toque dulce.
Ensalada de pollo de Buffalo (Hungry Girl)
No tiene nada que ver con los búfalos, sino que se supone que es la manera típica de hacer la ensalada en Buffalo, Nueva York. No sé si es cierto pero, si es así, ¡gracias por revelarnos el secreto! 
Ingredientes para 1:
-3 cucharadas de yogur griego
-1/4 de cucharadita de mix de especias
-85 g de lechuga
-1 cucharada de queso azul desmenuzado
-85 g de pechuga de pollo cocinada y troceada sin piel
-2 cucharaditas de cayena
-40 g zanahoria en daditos
-40 g apio en daditos
Preparación:
-Mezcla el yogur con el mix de especias. Incorpora la lechuga y el queso azul.
-Cubre el pollo con la salsa
-Añade el resto de ingredientes
Moussaka fitness (1000 Fit Meals)
Es una especie de lasaña, más saludable que las habituales precocinadas, y una forma genial de meter verduras en nuestra dieta de manera divertida.
Pisto con huevos escalfados (Eroski Consumer)
El pisto con huevo es uno de los platos básicos de mi dieta, y siempre guardo algo de pisto en el congelador porque saca de cualquier apuro. Esta receta sería llevar la simple al siguiente nivel, y le echa además jamón serrano y queso.
Poké bowls de lechuga con pescado (Eeat by Khooee)
¿Quieres sentirte como si estuvieras cenando en una playa exótica? Prueba esta receta. Es una mezcla de sabores increíble. 
Ingredientes:
-Lechuga
-Arroz
Para el pescado marinado:
-1/2 cucharada de salsa de soja
-1/2 cucharadita de aceite
-1/2 cucharadita de zumo de limón
-1/4 cucharadita de azúcar
Toppings:
-100 g de mezcla de atún y salmón
-1/4 de una cebolla pequeña, troceada
-1/2 aguacate baby, en cubos
-2 cucharadas de maíz dulce
-2 cucharadas de edamame sin cáscara
-1 cucharada de algas Hijiki
Preparación:
-En un bol mediano, bate juntos salsa de soja, aceite, zumo de limón y azúcar hasta que estén bien combinados.
-Añade el atún y el salmón en cubos, la cebolla troceada y el alga al bol y remueve. Refrigera por 10-15 minutos.
-Lava y seca la lechuga. Ensambla 2 hojas para cada bowl de lechuga.
-Para servir, añade unas cucharadas del poké a cada bowl de lechuga. Cubre con aguacate, maíz dulce y edamame.
-Acompaña con arroz.
Salmón a la plancha con arroz pilaw y menestra salteada (Eroski Consumer)
El arroz está bueno preparado de mil maneras, y esta es una combinación ganadora.
Tater Tots de coliflor pizzificados (Hungry Girl)
¡No te cansarás de ellos! Asegúrate de tener suficiente salsa para poder untarlos todos. 
Ingredientes para 2:
-300 g de coliflor picada
-2 claras de huevo
-4 cucharadas de pan rallado
-1 cucharada de queso parmesano rallado
-1/2 cucharada de ajo en polvo
-1/2 cucharada de cebolla en polvo
-1/4 de cucharada de sal
-1/8 de cucharada de pimienta negra
-3 cucharadas de queso mozzarella rallado
-14 g de pepperoni picado
-60 ml de tomate frito
-1/4 de cucharada de condimento italiano (albahaca/orégano/perejil/tomillo/romero)
Preparación:
-Precalienta el horno a 200ºC. Forra una bandeja de hornear con papel para hornear.
-Pica la coliflor
-Pon la coliflor en un bol cubierto al microondas por 2 minutos
-Descúbrelo, remueve, recubre y ponlo al microondas por otros 2 minutos, o hasta que esté caliente y blanda.
-Déjala enfriar por 10 minutos
-Saca todo el líquido posible
-Añade las claras de huevo, el pan rallado, el queso parmesano, un cuarto de cucharada de ajo y otro de cebolla en polvo, la sal, la pimienta, el queso mozzarella y el pepperoni picado y mezcla.
-Haz 28 tots, cada uno de alrededor de 2’5 cm de largo, 1’25 m de ancho y 1’25 cm de grosor.
-Pon los tots en la bandeja de hornear, separados. Hornea por 10 minutos.
-Da la vuelta a los tots. Hornea hasta que estén de color dorado-marrón y crujientes, 10-12 minutos.
-Para hacer la salsa, mezcla el tomate frito, el condimento italiano y un cuarto de cucharada de ajo en polvo y de cebolla en polvo.
-Pon al microondas durante 30 segundos, o hasta que esté caliente.
-Sirve los tots con la salsa para mojar.
Qué rico todo…
Espero que todas estas recetas os hayan inspirado a ser creativos en la cocina y a quitaros la falsa idea de que hay que elegir entre disfrutar y ser sano. Si probáis alguna, subidla a instagram y etiquetadme (@swallow_the_world). ¡Me encantará ver vuestras creaciones!
2 berenjenas y un pimiento rojo. Se parten en trozos de tamaño mediano. Para evitar que la berenjena amargue los trozos van 30 minutos en agua fría con sal.
En la bandeja de horno u otro recipiente se ponen los trozos, se salan y se embadurnan en aceite de oliva.
Horno a 180°. Se mete la verdura 30’. Cada 10 minutos se sacan del horno y se dan la vuelta.
Quedan riquísimos y es muy fácil de hacer
Gracias por compartir!!