¿Has desayunado bien? ¿Has comido bien? Pues ahora toca terminar el día de la mejor manera posible: con una cena rica y saludable, llena de nutrientes y sabores. No quiero alargarme porque sé que tenéis hambre y estáis deseando empezar a cocinar, así que os remito a la primera entrada de esta serie si queréis leer todas las consideraciones. Aquí solo voy a recordar cuatro:
- Las comidas y las cenas son perfectamente intercambiables, la clasificación depende solo del momento del día en que yo las comí.
- Sentíos libres para ajustar las cantidades según vuestras necesidades. Yo en muchas echo más.
- En las traducciones encontraréis también la conversión de unidades al sistema métrico decimal. ¡De nada!
- Las fotos son mías excepto cuando indico lo contrario.
¿Te has puesto el delantal? ¿Y el gorro de chef? Bueno, eso es opcional (aunque recomendable para la motivación jaja). ¡Pues a cocinar!
Berenjena asada con tomate y salmón (Diabetes a la Carta)
Quizá la más sencilla y sin embargo hace la boca agua. Va genial también para tapas o aperitivos. 
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2 berenjenas y un pimiento rojo. Se parten en trozos de tamaño mediano. Para evitar que la berenjena amargue los trozos van 30 minutos en agua fría con sal.
En la bandeja de horno u otro recipiente se ponen los trozos, se salan y se embadurnan en aceite de oliva.
Horno a 180°. Se mete la verdura 30’. Cada 10 minutos se sacan del horno y se dan la vuelta.
Quedan riquísimos y es muy fácil de hacer
Gracias por compartir!!